Il Brasile in tavola: i piatti di pesce

Il Brasile è al centro dei nostri pensieri in questi giorni, a pochi giorni dal fischio d’inizio delle prime partite dei mondiali 2014 ecco che il paese sudamericano diventa protagonista anche delle nostre tavole.

Oggi scopriamo i piatti di pesce più buoni della tradizione brasiliana: gli ingredienti sono pochi ma saporiti, piatti semplici che possiamo fare anche noi, per sentirci in questi giorni ancora più vicini ai nostri azzurri!

Peixe Aromático em Papilotte – Pesce aromatizzato al cartoccio

Ingredienti:
300g di filetto di San Pietro tagliato in grossi pezzi
10 gambi di asparagi freschi

1 peperone giallo tagliato a julienne

1 peperoncino fresco senza tagliato a julienne

1 mezzo pezzo di zenzero tagliato a listarelle (circa 6 cm)

1 piccola cipolla rossa tagliata sottile

Olio Extravergine di Oliva

1 cucchiaio di vino bianco secco
Rosmarino

Sale marino

Tagliare le tutte le verdure a julienne, poi sistemarle con il pesce nella cartada forno con sale olio e rosmarino.

Chiudere per bene e infornare a 190° per 12/13 minuti.
La ricetta originale è di Stefania Barreto Tissot e la trovate qui

Insalata di ceci e merluzzo

Salada de Grão-de-Bico com Lascas de Bacalhau – Insalata di ceci e merluzzo

Ingredienti:
350g di ceci

200g di merluzzo dissalato

5 cucchiai di olio extra vergine di oliva

½ peperone rosso a dadini a cubetti

½ peperone giallo tagliato a dadini a cubetti

1 cucchiaio di dadini di mela

1 piccolo pomodoro a dadini privato ​​dei semi

1 cucchiaio di cipolla rossa tagliata a cubetti

½ cucchiaio di limone finemente grattugiato

1 cucchiaio di succo di limone

Prezzemolo tritato qb

Sale e pepe qb

Lasciare i ceci in ammollo per almeno 2 ore, poi cuocere in una pentola con acqua per circa 1 ora e 30 minuti o fino a quando sono al dente (oppure utilizzare i ceci in barattolo). Dopo la cottura, rimuovere eventuali bucce e mescolare tutti gli ingredienti tranne il merluzzo bianco, prezzemolo e olio d’oliva. Saltare in padella il merluzzo con olio poi aggiungere ai ceci e a freddo aggiungere il prezzemolo tritato.
Scopri qui la ricetta originale.

Baccalà al forno

Bacalhau ao Forno – Baccalà al forno

Ingredienti:
6 fette di baccalà dissalato da 200 cad.

2 patate sbucciate a fette

8 grandi spicchi d’aglio (non pelati)

1 grossa cipolla rossa, tagliato in 8 pezzi

Rosmarino fresco qb

Timo fresco qb

Olive nere qb

Olio extra vergine di oliva

Sale e pepe qb

12 Pomodorini

Preriscaldare il forno a 160 gradi. Su una teglia antiaderente adagiare il merluzzo, le patate, l’aglio, le olive e la cipolla. Spolverare con le erbe aromatiche e condire con olio d’oliva. Coprire con carta da forno e cuocere per circa 1 e 1/2 ora o fino a cottura.
Scopri qui la ricetta originale.

Fonte immagini: Stefania Barreto Tissot