Insalata di rinforzo napoletana

L’insalata di rinforzo è un piatto tipico napoletano preparato per la vigilia di Natale.
E’ chiamata così perchè preparata per la Vigilia, di giorno in giorno, viene rinforzata fino ad arrivare a Capodanno.
Ogni famiglia ha la sua ricetta ed è possibile unire vari ingredienti. Ecco una versione semplice di questa insalata, a cui potrete aggiungere ciò che più vi piace!

Insalata di rinforzo napoletana
Insalata di rinforzo napoletana

Tempi di preparazione

 20 minuti

Tempi di cottura

15-20 minuti

Cosa serve

Pentola, ciotola, coltello

Ingredienti

1 cavolfiore
100 g peperoni sott’aceto
100 g di olive verdi o nere snocciolate
4/5 filetti di acciughe
40-50 g di capperi
5-6 cetriolini sott’aceto
Sale
Olio extravergine di oliva
Aceto

insalata di rinforzo (2)
Insalata di rinforzo napoletana

Procedimento

Pulite il cavolfiore e fatelo bollire in abbondante acqua salata.
Quando sarà cotto scolatelo e tagliatelo a pezzi non troppo piccoli.

Tagliate i cetriolini e i peperoni a fette.

In una ciotola unite il cavolfiore, le olive, i peperoni, i cetriolini, i capperi e le acciughe.
Condite con sale, olio di oliva e qualche goccia di aceto.

Che bontà!

Conservate in frigo fino al momento di servire.

Potete anche aggiungere altre verdure sott’aceto.

di Valentina Previdi