La ricetta della Torta Caprese

Articolo scritto da Giuseppe Giulio

La dieta estiva non esiste quando si parla di Caprese. Parlo della torta che fa impazzire giovani e adulti, lasciando in bocca un piacevole assaggio del mezzogiorno italiano. La Caprese è na’ torta ‘e Napule tradizziunale, come direbbero i partenopei. È un dolce napoletano, tipico dell’isola di Capri, a base di cioccolato fondente e mandorle tritate senza aggiunta di farina. Si presenta piuttosto basso, croccante all’esterno ma umido e morbido al suo interno. Tra le tante ricette in circolazione per preparare questa torta, ce n’è una davvero speciale, quella di Assunta Evangelista, napoletana, che segue una ricetta di sua invenzione. Da anni chef e madre, s’impegna a valorizzare, modificare e creare ciò che la sua terra con le sue tradizioni gastronomiche, hanno insegnato a lei e alle sue amiche cresciute tra un alba e un tramonto, ai piedi del Vesuvio.

Torta Caprese
Torta Caprese

La Caprese di Susi: la ricetta

Ingredienti

250 g di mandorle

250 g di burro

250 g di zucchero

5 uova

4 cucchiai di farina

150 g cioccolato fondente

Preparazione

Tritare le mandorle con quattro cucchiai di farina. Lavorare il burro, zucchero e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire la farina di mandorle e il cioccolato sciolto. Cuocere al forno, per 30 minuti a 180 gradi.

Torta Caprese
Torta Caprese

di Redazione