Linguine integrali con pesto di broccoletti e mandorle

Se è febbraio e voi avete voglia di pesto, dovete ingegnarvi e trovare una soluzione alternativa al basilico che in questo momento non è proprio di stagione! Come sostituirlo? Io ho provato con i broccoletti!
Mandorle, broccoletti e pecorino romano…all’apparenza sembra un pesto “originale”, anche se il sapore è diverso, ma vi assicuro che è buonissimo, provare per credere!
Ecco la ricetta delle linguine integrali con pesto di broccoletti e mandorle.
Ah, dimenticavo è anche un piatto super leggero, nel caso foste impegnati a seguire una rigida dieta!

Linguine integrali con pesto di broccoletti e mandorle. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.
Linguine integrali con pesto di broccoletti e mandorle. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.

Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

7 minuti

Dosi per:

2 persone

Occorrente:

Una pentola, una padella antiaderente, un tagliere, un mixer.

Ingredienti:

150 g brocoletti lessati
4 alici sott’olio
20 g mandorle
180 g di linguine integrali
40 pecorino romano
1 spicchio d’aglio

Preparazione:

– Unite nel mixer i broccoletti, le mandorle (lasciandone da parte 4 o 5), le alici, un quarto di spicchio d’aglio privato dell’anima interna e il pecorino romano grattato.
Salate, unite un filo d’olio e frullate fino ad ottenere una crema liscia.
– Mettete in cottura la pasta in acqua salata. Tagliate al coltello le mandorle lasciate da parte fino ad ottenere una granella grossolana.
– Quando la pasta è quasi cotta, scaldate un filo di olio evo unite la pasta scolata e un filo di acqua di cottura. Fate saltare il tutto e lasciate insaporire.
– Togliete dal fuoco, unite il pesto e mescolate bene.
– Terminate con una macinata di pepe nero e servite.

Linguine integrali con pesto di broccoletti e mandorle. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.
Linguine integrali con pesto di broccoletti e mandorle. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.

BUON APPETITO!

di Roberta Castrichella