Cupcakes al caffè con crema al mascarpone

La ricetta di golosi cupcakes in versione tiramisù!

Buongiorno bigodine!

Per un dolcissimo risveglio ho pensato di preparare dei golosi cupcake  al caffè decorati con crema al mascarpone, cacao amaro e biscottini al caffè.

Ingredienti per 12 cupcake:

130 gr di burro
130 gr di zucchero
130 gr di farina
2 uova
una bustina di lievito
6 cucchiai di caffè

Frosting:

250 gr di mascarpone
150 gr di zucchero a velo
60 gr di burro
6 cucchiaini di caffè

Ho lavorato nella planetaria il burro con lo zucchero fino ad attenere un impasto cremoso, ho aggiunto le uova e infine la farina con il lievito ed il caffè. Ho sistemato i pirottini negli stampini per cupcake e li ho riempiti per 3/4 con l’impasto. Ho infornato per 20 minuti a 180 gradi. Ho sfornato e lasciato raffreddare. Ho preparato il frosting lavorando il burro con lo zucchero a velo per un paio di minuti, poi ho unito il mascarpone ed il caffè. Ho trasferito la crema nella sac à poche e guarnito i cupcake, infine ho decorato con cacao amaro e biscottini.

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