Vino e dintorni, come saperne di più e magari farlo diventare un lavoro.

Ci sediamo almeno una volta al mese, se non una a settimana, al tavolo del ristorante, leggiamo il menù, ci facciamo venire l’acquolina in bocca, ordiniamo antipasto, primo, secondo, dolce e poi, è il momento del vino! Ma sappiamo davvero cosa stanno per versarci nel bicchiere? Ci rendiamo conto se quello è davvero l’abbinamento giusto per quel piatto? Capiamo se il prezzo a cui ci stanno facendo pagare quella bottiglia è adeguato alla qualità che ci stanno offrendo?

Se avete voglia di saperne di più, di scoprire come nasce e come si degusta quel nettare d’uva che sorseggiate spesso nei vostri calici allora dovete sapere che in Italia ci sono diverse associazioni che propongono corsi sia a livello amatoriale che professionale.

Si professionale, perché, come forse saprete, il vino italiano sta vivendo un momento di grande splendore, le nostre esportazioni continuano a crescere per cui approcciarsi a questo mondo potrebbe essere anche un’opportunità lavorativa da non sottovalutare. Pur se ancora oggi la figura del sommelier nell’immaginario collettivo è principalmente maschile, pian piano anche questo settore si sta  aprendo verso l’universo femminile e molte sono le associazioni che addirittura raccolgono le donne sommelier e creano iniziative apposite per promuoverne e migliorarne la professionalità.

Ecco allora una carrellata dei principali corsi che si possono trovare in circolazione.

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L’associazione più famosa senza dubbio è l’AIS, Associazione Italiana Sommelier. Attiva sin dal 1965 è composta da oltre 120 delegazioni diffuse capillarmente sul territorio per cui è facile trovarne una nella propria zona. I corsi AIS si suddividono in tre livelli , ognuno composto da 16 lezioni, alla fine dei quali, sostenendo un esame, si può diventare sommelier. Primo livello: viticultura, enologia e degustazione del vino; secondo livello: geografia del vino in Italia e nelle principali regioni del mondo; terzo livello: abbinamento vino-cibo. I corsi non sono proprio economici, il costo va dalle 550 fino anche ai 1000 euro a livello, dipende dalla delegazione, oltre alle 80 euro annuali per associarsi all’Ais.

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Seconda associazione importante è la FISAR, Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori. Anche questa diffusa sul tutto il territorio nazionale conta diverse delegazioni e struttura i proprio corsi professionali in tre livelli alla fine dei quali si può conseguire la qualifica di sommelier. E’ decisamente più economica rispetto alla precedente e infatti i corsi possono andare dai 350 alle 450 euro a livello, più quota associativa Fisar 60 euro all’anno.

Inoltre la Fisar organizza anche dei Mini Corsi a livello amatoriale, cinque incontri per comprendere il vino attraverso i cinque sensi, semplice, veloce ma per avere una conoscenza di base su cosa stiamo andando a bere ad un prezzo decisamente contenuto.

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Terza associazione nazionale è l’ONAV, Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino. Questa propone dei corsi a ciclo unico di 18 lezioni con esame finale attraverso il quale si consegue la patente di Assaggiatore ONAV. Il corso oltre ad essere più semplice e veloce ha anche un costo complessivo contenuto rispetto agli altri, infatti si va dalle 350 alla 400 euro totali inclusa la quota associativa.

Insomma, adesso che avete una panoramica completa sta a voi scegliere il vostro corso e addentrarvi in questo mondo ad alto tasso alcolico.

Solo un piccolo consiglio: visto che tutti questi corsi prevedono alla fine di ogni lezione la degustazione di almeno 3, se non addirittura 4 vini, non andate mai a lezione digiune!!!!

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