Avete mai assaggiato le cicerchie?

Ricche di proprietà nutritive, questo alimento fa parte dall'antica tradizione contadina italiana

 

La cicerchia è un legume di origine molto antica, che fa parte della tradizione contadina italiana. Conosciuto anche come pisello d’India o pisello d’erba, il suo sapore è a metà strada tra quello del pisello, appunto, e quello della fava. Questo legume è ricco di principi nutritivi, come le proteine. E’ pertanto un ottimo sostituto vegetale per chi ha scelto un’alimentazione vegetariana o vegana.

L’elevato apporto calorico lo rende inoltre un cibo ideale per favorire il giusti contributo di energie all’organismo. La cicerchia contiene vitamine, soprattutto del gruppo B e PP, sali minerali (fosforo e calcio) e fibre.Questo legume è anche privo di grassi.  Ma come si può consumare?

Zuppa di legumi e cavolo nero

Con la cicerchia si possono preparare zuppe di legumi

Negli usi più comuni e tradizionali, le cicerchie si prestano bene come ingredienti di zuppe e minestroni. Richiedono tempi piuttosto lunghi di cottura ad alte temperature, soprattutto per favorirne la digeribilità. Si può mangiare anche sotto forma di crema o come contorno da condire con olio extravergine di oliva, sale ed erbe aromatiche. Sono ideali come base per la preparazione di gustosi hamburger vegetali.

La cicerchia è però un legume che va consumato con moderazione e seguendo precise indicazioni. Lasciare sempre questi legumi in ammollo in acqua salata per circa 24 ore e risciacquare diverse volte prima della cottura, poichè contengno una sostanza che, in abbondanti quantità, rischia di provocare un disturbo del sistema nervoso.

 

Prepara i calamari per pranzo e ha una sorpresa

Prepara i calamari per pranzo e ha una sorpresa

Com'è la colazione italiana in vacanza?

Com'è la colazione italiana in vacanza?

Ricetta tiramisù senza uova

Ricetta tiramisù senza uova

Arrivano i gelati alcolici

Arrivano i gelati alcolici

Cosa fare con le uova di Pasqua

Cosa fare con le uova di Pasqua

Star Wars Day, in Italia il latte blu di Guerre Stellari

Star Wars Day, in Italia il latte blu di Guerre Stellari

Come fare la besciamella: ricetta

Come fare la besciamella: ricetta