Fritto anche d’estate con salvia e zucchine

 

Nonostante il caldo, la frittura in estate è un classico.
Dal pesce alle verdure, un antipasto fritto è sempre super apprezzato!
Ecco quindi tre idee semplici da preparare in poco tempo perfette come antipasto o come aperitivo.
Fiori di zucca ripieni, delle girelle di zucchina e la salvia fritta!
Se non avete mai provato la salvia fritta, dovete assolutamente assaggiarla, resterete stupiti dalla sua bontà.

Dose

Tempi di preparazione

10 minuti

Tempi di cottura

5 minuti

Cosa serve

Padella, frusta, ciotola, coltello

Ingredienti per la pastella

200 g di farina
300 g di acqua frizzante
sale q.b.

Ingredienti per la salvia

10 foglie di salvia
Pangrattato q.b.

Ingredienti per le zucchine

1 zucchina
100 g di prosciutto cotto
50 g di formaggio tipo quartirolo

Ingredienti per i fiori di zucca

10 fiori di zucca
50 g circa di ricotta
Origano q.b.
5 filetti di acciuga
Sale e pepe

Olio per friggere q.b.

Procedimento

In una ciotola capiente versare la farina, un pizzico di sale e l’acqua frizzante, mescolare energicamente con una frusta per non far formare dei grumi.

Ecco pronta la pastella che servirà per tutte e tre le fritture.

Per la salvia fritta

Lavare e asciugare bene le foglie, intingerle nella pastella e poi impanarle con il pangrattato. A piacere è anche possibile eliminare il pangrattato, resteranno comunque croccanti.

E’ possibile preparare le foglie di salvia impanate in anticipo di qualche ora, conservarle coperte da un foglio di carta da cucina e poi cuocerle successivamente.

Per le girelle di zucchine

Tagliare con un pelapatate le zucchine per la lunghezza ottenendo delle fettine sottili, farcire con il prosciutto e a una estremità con un pezzetto di quartirolo, partendo dal lato con il formaggio, arrotolare la zucchina, chiudere con uno stuzzicadenti per tenere fermo l’involtino.

Per i fiori di zucca ripieni

Pulire i fiori di zucca togliendo il pistillo all’interno e lasciando il gambo; in una ciotola mettere la ricotta e mescolarla a piacere con un po di origano, aggiustare di sale e pepe.

Utilizzare la ricotta per farcire i fiori e poi aggiungere mezzo filetto di acciughe, chiudere i petali del fiore girandoli su se stessi per non fare uscire il ripieno in cottura.

Passare nella pastella le girelle e i fiori e friggerli subito, dovranno essere ben dorati.