Hamburger di cicerchia, ricetta

Hamburger di cicerchia, ricetta per chi ha deciso di non mangiare o di mangiare meno carne, ma non vuole rinunciare al mitico panino Made in Usa. Le ricette di hamburger vegetariane e vegane sono tantissime. Questa ci arriva da un grande chef.

Paola di Giambattista, Healthy Food specialist, Free from Chef e Nutritional Cooking Consultant, ci dà un ottimo suggerimento per preparare un hamburger vegetale a casa. Ci vuole un po’ di tempo, soprattutto perché la cicerchia non la troviamo già pronta in barattolo. Ma fa bene alla salute: è “un legume dimenticato, spesso invisibile sugli scaffali, ma che merita di essere riscoperto. Come tutti i legumi, le cicerchie sono ricche di proteine e rivestono quindi un ruolo determinante all’interno di una dieta vegetariana e vegana. Sono molto energetiche e garantiscono un notevole apporto di vitamine, sali minerali e fibre”.

Tempo di preparazione:

48 ore per l’ammollo / 8 ore per la preparazione dei burger

Tempo di cottura:

30 mini hamburger

Occorrente:

• frullatore
• friggitrice (opzionale)

Ingredienti:

500 gr di cicerchia già cotta

• 1 scalogno
• 1 spicchio d’aglio
• 1 mazzetto tritato di prezzemolo
• 3 cucchiaini rasi di cumino
• 2 cucchiaini di coriandolo in semi
• sale integrale q.b.
• pepe q.b.
• olio per friggere