Insalata di quinoa e pomodorini confit

Estate sinonimo di piatti freddi, cominciamo con una ricetta glutenfree!

 

Finalmente possiamo dire addio al microonde dell’ufficio, addio alla pasta che si scuoce e avanti tutta con i piatti freddi che si possono portare in ufficio e mangiare anche all’aperto su una panchina di un parchetto!
Oltre alla pasta e al riso freddo, tutti i cereali si prestano benissimo per essere consumati a temperatura ambiente, oggi però vi propongo la quinoa che sto utilizzando sempre di più perché adoro il sapore e la sua consistenza: esiste bianca nera rossa io adoro mescolarla per dare più cromaticità nel piatto.
Senza glutine la quinoa ha tutti gli amminoacidi essenziali e un alto contenuto di proteine, la ricetta di oggi prevede in aggiunta pochi e semplici ingredienti per rendere squisito un primo piatto leggero, ma equilibrato.

107_insalata-quinoa_02

Quinoa fredda con pomodorini confit all’origano

Tempo di preparazione:

20 minuti

Dosi per:

2 persone

Occorrente:

forno, una pentola

Ingredienti:

170 gr di quinoa
15 pomodori ciliegino
10 olive verdi in salamoia
olio extravergine di oliva q.b.
origano q.b.prezzemolo q.b.
zucchero di canna q.b.

107_insalata-quinoa_01

Quinoa mista con olive verdi e pomodorini

Procedimento:

Laviamo e tagliamo a metà i pomodori, disponiamoli su una teglia con poco olio evo una spolverata di origano, prezzemolo, zucchero e un pizzico di sale, potete usare anche dello zucchero a velo. Inforniamo su carta forno a 200-220° per 13 minuti.

Facciamo cuocere 170 gr quinoa con 340 ml di acqua e un pizzico di sale.
Trascorsi 10 minuti la quinoa avrà assorbito tutta l’acqua, a questo punto aggiungiamo le olive tagliate a pezzetti piccoli, 4 cucchiai di olio evo e lasciamo riposare 5 minuti a coperchio chiuso.

Solo all’ultimo momento aggiungeremo i pomodorini confit.

Il piatto è pronto per essere servito sia caldo che in insalata fredda, io vi consiglio di prepararlo la sera da portare a lavoro il giorno seguente!

Torta all'Acqua, ottima per dimagrire

Torta all'Acqua, ottima per dimagrire

Codice delle uova sul guscio, cosa significa?

Codice delle uova sul guscio, cosa significa?

Cosa fare se il mascarpone del tiramisù viene troppo liquido

Cosa fare se il mascarpone del tiramisù viene troppo liquido

Le etichette per la cucina da stampare

Le etichette per la cucina da stampare

Quante volte possiamo mangiare il kebab?

Quante volte possiamo mangiare il kebab?

Quanto tempo si conservano le uova sode?

Quanto tempo si conservano le uova sode?

31 ricette per dicembre

31 ricette per dicembre