La ricetta dei cannelloni ricotta e spinaci con sugo di pomodoro

I cannelloni sono un classico italiano conosciuto in tutto il mondo; c’è chi li prepara con un sugo bianco, chi con un ripieno di carne e salsiccia… Io vi propongo la mia ricetta con ripieno di ricotta e spinaci conditi con sugo di pomodoro e basilico.

Un primo piatto leggero ma saporito da servire nei giorni di festa e non!

Dose

 per 4 persone

Tempi di preparazione

30 minuti

Tempi di cottura

Cosa serve

Teglia, padella, pentola, coltello

Ingredienti per la pasta

12 sfoglie di pasta all’uovo per lasagne

Ingredienti per il ripieno

500 g di ricotta
1 mazzetto di spinaci
2 uova
100 g di Grana Padano
Noce moscata q.b.
Sale
Pepe

Ingredienti per il sugo

400 ml di salsa di pomodoro
Olio extravergine di oliva q.b.
1 spicchio d’aglio
Sale
Pepe
Basilico secco o fresco
Grana Padano q.b.

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Procedimento

Per il ripieno

In pentola sbollentate per qualche minuto gli spinaci, scolateli e lasciateli raffreddare in un canovaccio in modo che perdano l’acqua in eccesso. Quando saranno freddi tritateli finemente.

In una ciotola unite gli spinaci, la ricotta, le uova e il grana; aggiustate di sale, pepe e noce moscata e mettete da parte.

Per la pasta

Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata e cuocete per 5 minuti le sfoglie; trascorso il tempo scolatele e passatele sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Disponetele su un canovaccio e tagliatele a metà per creare due quadrati.

Farcite le sfoglie con il ripieno e chiudetele arrotolandole.

Per il sugo

In una padella scaldate la salsa di pomodoro con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e il basilico; lasciatelo abbastanza liquido, se in cottura si asciuga troppo aggiungete un po di acqua di cottura della pasta.

Assemblaggio

In una pirofila stendete un cucchiaio di sugo e poi disponete i cannelloni uno vicino all’altro. Coprite con il sugo e cospargete con abbondante formaggio Grana.

Cuocete in forno a 180° per 20-30 minuti, la superficie dovrà essere croccante e la pasta dei cannelloni cotta.