Linguine integrali con pesto di broccoletti e mandorle

Un "pesto" alternativo ed in versione invernale: broccoletti, mandorle e pecorino, l'unione perfetta per un primo piatto da leccarsi i baffi

Se è febbraio e voi avete voglia di pesto, dovete ingegnarvi e trovare una soluzione alternativa al basilico che in questo momento non è proprio di stagione! Come sostituirlo? Io ho provato con i broccoletti!
Mandorle, broccoletti e pecorino romano…all’apparenza sembra un pesto “originale”, anche se il sapore è diverso, ma vi assicuro che è buonissimo, provare per credere!
Ecco la ricetta delle linguine integrali con pesto di broccoletti e mandorle.
Ah, dimenticavo è anche un piatto super leggero, nel caso foste impegnati a seguire una rigida dieta!

Linguine integrali con pesto di broccoletti e mandorle. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.
Linguine integrali con pesto di broccoletti e mandorle. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.

Tempo di preparazione:

15 minuti

Tempo di cottura:

7 minuti

Dosi per:

2 persone

Occorrente:

Una pentola, una padella antiaderente, un tagliere, un mixer.

Ingredienti:

150 g brocoletti lessati
4 alici sott’olio
20 g mandorle
180 g di linguine integrali
40 pecorino romano
1 spicchio d’aglio

Preparazione:

– Unite nel mixer i broccoletti, le mandorle (lasciandone da parte 4 o 5), le alici, un quarto di spicchio d’aglio privato dell’anima interna e il pecorino romano grattato.
Salate, unite un filo d’olio e frullate fino ad ottenere una crema liscia.
– Mettete in cottura la pasta in acqua salata. Tagliate al coltello le mandorle lasciate da parte fino ad ottenere una granella grossolana.
– Quando la pasta è quasi cotta, scaldate un filo di olio evo unite la pasta scolata e un filo di acqua di cottura. Fate saltare il tutto e lasciate insaporire.
– Togliete dal fuoco, unite il pesto e mescolate bene.
– Terminate con una macinata di pepe nero e servite.

Linguine integrali con pesto di broccoletti e mandorle. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.
Linguine integrali con pesto di broccoletti e mandorle. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.

BUON APPETITO!

Torta all'Acqua, ottima per dimagrire

Torta all'Acqua, ottima per dimagrire

La ricetta primaverile della quinoa

La ricetta primaverile della quinoa

La Caesar Salad? Ecco la versione light perfetta

La Caesar Salad? Ecco la versione light perfetta

Pennette alla Vodka, la ricetta originale

Pennette alla Vodka, la ricetta originale

Le 5 pizze da mangiare se sei a dieta

Le 5 pizze da mangiare se sei a dieta

Quanto riso a persona dosare per un risotto?

Quanto riso a persona dosare per un risotto?

L'acqua si può depurare con la buccia di un'arancia

L'acqua si può depurare con la buccia di un'arancia